- الكل
- اسم المنتج
- الكلمة
- نموذج المنتج
- ملخص المنتج
- وصف المنتج
- البحث عن النص الكامل
تصفح الكمية:0 الكاتب:محرر الموقع نشر الوقت: 2025-09-13 المنشأ:محرر الموقع
في عالم عالية السرعة ومنظمة بدقة من المطابخ المهنية والكفاءة والاتساق وسلامة الأغذية هي أمر بالغ الأهمية. في قلب هذا التدفق التشغيلي ، هناك قطعة بسيطة من المعدات: GN Hotel Pan . أكثر من مجرد مقلاة ، فهي لبنة معيارية من خدمة الطعام التجارية. يعد فهم معاييرها ، وخاصة الحجم الشائع 1/2 ، أمرًا ضروريًا لأي شخص في صناعة الطهي.
'gn ' يرمز إلى المعدة ، وهو معيار الحجم والنظام. نشأ في أوروبا (الاسم هو مزيج من الكلمات 'Gastro ' لـ Culinary و 'norm ' للمعيار) ، وقد اعتمدتها المطابخ التجارية في جميع أنحاء العالم. إن تألق نظام المعدة هو وحده. تم تصميم جميع حاويات GN والمعدات التي تحملها لتكون على أساس كسور من مقلاة GN كاملة الحجم.
تدابير GN PAN المؤسسية بالحجم الكامل:
◆ الطول: 530 مم (20.87 بوصة)
◆ العرض: 325 مم (12.8 بوصة)
◆ العمق: متغير (انظر أدناه)
هذا البعد المحدد هو '1/1 ' أو مقلاة كاملة الحجم. جميع الأحجام الأخرى هي كسور من هذه البصمة ، مما يتيح لهم أن يناسبوا جنبًا إلى جنب في طاولات البخار ، وعقد الخزانات ، ووحدات التبريد ، والرفوف المصممة وفقًا لمعايير GN.
يعد 1/2 Hotel Pan أحد أكثر الأحجام متعددة الاستخدامات والاستخدام بشكل متكرر في نظام GN.
◆ الأبعاد: بصمتها هي بالضبط نصف مقلاة كاملة الحجم. يبلغ قياسه 325 مم × 265 مم (حوالي 12.8 في x 10.4 بوصة). العمق ، ومع ذلك ، هو المتغير الحاسم الذي يحدد قدرته.
فهم العمق والقدرة:
يتم توحيد أعماق عموم الفندق ويشير إليها رقم. تتغير قدرة PAN 1/2 بشكل كبير بناءً على هذا العمق.
◆ GN 1/2 100 (ضحلة): عمق حوالي 1.75 بوصة. السعة: ~ 4.75 الكوارت (~ 4.5 لتر).
الأفضل ل: الخبز الضحل ، وعقد العناصر المذبح مسبقًا (على سبيل المثال ، صدور الدجاج ، شرائح الأسماك) ، وتخزين مكان في أرفف المبردات المنخفضة ، واستخدامه كغطاء للمقالي الأعمق.
◆ GN 1/2 200 (العمق المتوسط): حوالي 3.5 بوصة عمق. السعة: ~ 9.5 الكوارت (~ 9 لتر).
الأفضل ل: هذا هو المقلاة النهائية للجميع. إنه مثالي لعقد وتخزين ونقل وخدمة مجموعة واسعة من الأطعمة في طاولة البخار - المملوكة والخضروات والباستا والحساء والبروتينات.
◆ GN 1/2 400 (عميق): حوالي 6.5 بوصة عمق. السعة: ~ 19 كوارت (~ 18 لتر).
الأفضل لـ: التخزين بالجملة ، وخلع قطع كبيرة من اللحوم ، أو خلط السلطات في الحجم ، أو عقد كميات كبيرة من الحساء أو الحساء. هذه أقل شيوعًا في طاولات البخار بسبب وزنها عند امتلاءها.
1. طاولات STEAM (Bains-Marie): هذا هو منزلها الأساسي. تم تصميم بئر قياسية في طاولة البخار لعقد مقلاة GN كاملة الحجم . يمكنك وضع اثنين من المقالي نصف 1 في بئر واحدة ، مما يسمح للمطبخ بتقديم عناصر قائمة مختلفين (على سبيل المثال ، البطاطا المهروسة والفاصوليا الخضراء) في نفس المساحة المادية. هذه المرونة لتنوع القائمة هي أعظم قوته.
2. التخزين والتنظيم: في مبردات المشي والمجمدات ، 1/2 مقالي مثالية لتنظيم المكونات. يسمح لهم حجمها الموحد بالتكديس بدقة على الرفوف. يمكن أن يكون لديك 1/2 مقلاة من البصل المكعب بجوار 1/2 مقلاة من الفلفل شرائح ، مما يضمن محطة عمل منظمة وفعالة لطباخات الخط.
3.TROSPORTATION: إن بناءها القوي (عادةً 18/8 من الفولاذ المقاوم للصدأ) يجعلها مثالية لتحريك الطعام المسبق من مطبخ الإعدادية إلى محطة الأقمار الصناعية أو لأحداث تقديم الطعام. وهي مصممة ليتم تنفيذها بأمان مع مطابقة ناقلات GN GN.
4. الخبز والطبخ: في حين أن المقاليات الأكثر شيوعًا للخبز ، يتم استخدام أحواض الفنادق بشكل متكرر في مهام مثل الخبز اللازانيا ، أو طهي كميات كبيرة من البيض المخفوق ، أو تحضير الاستعداد في حمام مائي.
5. التحكم في التحكم: استخدام حجم المقلاة القياسي يساعد مديري المطبخ مع الأجزاء والتحكم في المخزون. من الأسهل حساب عدد الوجبات في نصف أرز من الحاوية التعسفية.
◆ الفولاذ المقاوم للصدأ: المعيار المهني. إنها متينة ، غير تفاعلية ، مقاومة للتآكل ، ويمكنها تحمل درجات الحرارة القصوى من مجمدات الانفجار إلى أفران الحمل الحراري. ابحث عن النوع 304 (18/8) من الفولاذ المقاوم للصدأ للحصول على أفضل جودة.
◆ مثقبة: حوالي 1/2 Pans لها قيعان مثقبة. تم تصميمها للجلوس داخل مقلاة صلبة من نفس الحجم وتستخدم في الغليان (على سبيل المثال ، الذرة ، والكركند) ، والتبخير ، أو استنزاف الأطعمة المقلية مع الحفاظ عليها دافئة.
◆ الأغطية: تتوفر أغطية بلاستيكية بولي كربونات واضحة لجميع أحجام GN. إنها ضرورية للتخزين الآمن القابل للتكديس ، مما يمنع التلوث المتقاطع ونقل الرائحة في الثلاجة.
نظام GN ، و 1/2 PAN داخله ، يلغي التخمين. يستخدم طاهي في باريس ونيويورك وطوكيو نفس الأحجام الدقيقة. هذا يعنى:
◆ معدات من أي مصنع مضمونة لتكون متوافقة.
◆ يمكن تحجيم الوصفات بدقة لأحجام مقلاة محددة.
◆ يمكن تصميم المطابخ مع تخطيطات دقيقة لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة.
خاتمة:
يعد GN 1/2 Hotel Pan أكثر من مجرد حاوية. إنه عنصر أساسي في لغة المطبخ المهنية واللوجستيات. يوفر حجمها الموحد وتصميمه المعياري المرونة في الاحتفاظ بتخزينها وطهيها وتقديمها للعناصر العديدة ، في حين يضمن إنشاءها المتين مقاومة قسوة البيئة التجارية. سواء كانت تستخدم لعقد البطاطا المهروسة على خط بوفيه أو تنظيم الخضار المسبقة في البرودة ، فإن 1/2 عموم هو شهادة على الكفاءة والنظام الذي يحدد عمليات الطهي العظيمة.