كل ما تحتاج لمعرفته عن مقالي الصلصة وصلصات المقلاة

تعتبر مقالي الصلصة أداة مطبخ أساسية لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق ، من الغليان المعكرونة إلى صنع الصلصات اللذيذة. سواء كنت طباخًا منزليًا أو طاهياً محترفًا ، فإن فهم كيفية استخدام مقلاة الصلصة يمكن أن يرفع مهاراتك في الطهي بشكل صحيح. في هذه المقالة ، سوف نستكشف الجوانب الرئيسية لمقالي الصلصة ، وكيفية صنع صلصة عموم للدجاج ، وكيفية صنع صلصة شريحة لحم من المقلاة. سنقوم أيضًا بتغطية الأسئلة بشكل متكرر ونقدم توصيات لأحواض الصلصة عالية الجودة.

ما هو مقلاة الصلصة؟

مقلاة الصلصة عبارة عن نوع من أدوات الطهي مع قاعدة مسطحة ، وجوانب مستقيمة عالية ، ومقبض طويل. إنه مصمم للمهام التي تتطلب تسخينًا يتم التحكم فيه ، مثل الصلصات الغليظة ، والسوائل المغلي ، وصنع الكستار.

أنواع مقالي الصلصة

اكتب	الوصف
صلصة صغيرة	عادة ما يحمل 1-2 كوارت وهو مثالي لذوبان الزبدة أو تسخين كميات صغيرة من السائل.
صلصة متوسطة	يحمل حوالي 3 كوارت ، مما يجعلها مثالية لصنع الحساء والصلصات وغليان الأجزاء الصغيرة من المعكرونة.
صلصة كبيرة المقلاة	يحمل 4 كوارت أو أكثر ويستخدم لطهي دفعات أكبر من الصلصات أو الحساء.

تعد مقلاة الصلصة المتوسطة هي الأكثر تنوعًا ، حيث إنها كبيرة بما يكفي لمجموعة متنوعة من المهام دون أن تشغل مساحة كبيرة على الموقد.

كيف تصنع صلصة عموم للدجاج

يمكن أن تحول صلصة المقلاة طبق دجاج بسيط إلى وجبة الذواقة. إليك كيفية صنع صلصة دجاج لذيذة باستخدام قدر متوسطة:

مكونات:

2 ثديي الدجاج بلا عابرة

ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون

2 القرنفل الثوم (المفروم)

1/2 كوب مرق الدجاج

1/2 كوب كريم ثقيل

1 ملعقة كبيرة من الخردل ديجون

1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج (أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)

الملح والفلفل حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

تعليمات:

طهي الدجاج : سخني زيت الزيتون في قدر متوسطة على نار متوسطة. قم بتوابل صدور الدجاج بالملح والفلفل ، ثم يُطهى حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين ومطبوخة بالكامل (حوالي 6 7 دقائق لكل جانب). ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.

اصنع القاعدة : في نفس المقلاة ، أضف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 30 ثانية حتى العطر.

قم بتزيين المقلاة : صب في مرق الدجاج وكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لإطلاق أي أجزاء بنية اللون.

قلل وتثخن : أضف الكريمة الثقيلة ، وخردل ديجون ، والزعتر. دعه ينضج لمدة 3 5 دقائق حتى تكثف الصلصة.

الانتهاء من الصلصة : ضجة في الزبدة للحصول على ثراء إضافي وضبط التوابل مع الملح والفلفل.

خدمة : صب الصلصة فوق الدجاج المطبوخ واستمتع!

كيفية صنع صلصة شرائح اللحم من مقلاة

صلصة شرائح اللحم المصنوعة بشكل جيد تعزز نكهة شريحة لحم مطبوخ تمامًا. باستخدام قدر 3 الكوارت ، يمكنك إنشاء صلصة غنية ولذيذة.

مكونات:

2 شرائح اللحم (Ribeye ، شفة ، أو فيليه mignon)

2 ملاعق كبيرة من الزبدة

1 الكراث (المفروم)

1/2 كوب مرق اللحم البقري

1/4 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)

1 ملعقة كبيرة من صلصة وورسيسترشاير

1 ملعقة صغيرة من الخردل ديجون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (المفروم)

الملح لتذوق

تعليمات:

طهي شرائح اللحم : قم بتوابل شرائح اللحم بالملح والفلفل. في قدر متوسطة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة الحرارة. شرائح اللحم المحرك لمدة 3 دقائق لكل جانب للنادر المتوسطة. إزالة شرائح اللحم واتركها الراحة.

قم بتدوين الكراث : أضف الكراث المفروم إلى المقلاة ويطهى لمدة دقيقة واحدة حتى ناعمة.

deglaze المقلاة : صب في النبيذ الأحمر (إذا كنت تستخدم) مرق اللحم البقري. كشط القاع لرفع البتات المحمر.

يُطهى المزيج وخفض : أضف صلصة وورسيسترشاير ، وخردل ديجون ، وإكليل الجبل. دع الصلصة على نار خفيفة حتى تسممها (حوالي 5 دقائق).

الانتهاء من وخدم : ضجة في ملعقة كبيرة من الزبدة لإنهاء ناعم. صب على شريحة لحم وتقديم على الفور.

الأسئلة المتداولة (الأسئلة الشائعة)

1. ما هو الفرق بين مقلاة الصلصة وعموم سوتيه؟

يحتوي مقلاة الصلصة على جوانب أعلى ويستخدم بشكل أساسي للطهي القائم على السائل ، في حين أن المقلاة المقلية لها جوانب أقل وأوسع للقلي والحراق.

2. هل يمكنني استخدام مقلاة الصلصة للقلي؟

نعم ، لكنها ليست مثالية. تعتبر مقالي الصلصة أكثر ملاءمة للاطتلال والغليان بدلاً من القلي ، مما يتطلب سطحًا أوسع للطهي.

3. ما هو أفضل حجم لعموم الصلصة؟

يعد مقلاة الصلصة المتوسطة (3 كوارت) الأكثر تنوعًا ومناسبة للطهي اليومي.

4. كيف أقوم بتنظيف مقلاة الصلصة بشكل صحيح؟

لتنظيف مقلاة الصلصة:

للفولاذ المقاوم للصدأ ، استخدم ماء صابون دافئ وإسفنجة ناعمة.

لمخلفات محترقة ، نقع في صودا الخبز والخل قبل التنظيف.

تجنب استخدام منصات تجوب المعادن لمنع الخدوش.

التوصيات النهائية

للحصول على أفضل النتائج في الطهي ، يمكن أن يحدث الاستثمار في قدر متوسطة الجودة عالية الجودة فرقًا كبيرًا. نوصي بذات HTX من أجل متانتها وأدائها.

للاستفسارات ، اتصل:

HTX البريد الإلكتروني: aiyuluo86@gmail.com

الهاتف: +86 18948964886

عزز تجربة الطهي الخاصة بك مع الأدوات والتقنيات الصحيحة ، والتمتع بإنشاء صلصات عموم لذيذة بسهولة!

صلصة متوسطة

قدر متوسطة

3 الكوارت قدر