ما هو فندق عموم؟ فهم دورها في المطبخ

تعتبر مقلاة الفندق، والتي تُعرف أحيانًا باسم مقلاة طاولة البخار، قطعة أساسية من المعدات في المطابخ التجارية والمنزلية. وهي عبارة عن حاوية معدنية مستطيلة تستخدم لطهي وتخزين وتقديم الطعام، وخاصة بكميات كبيرة. مقلاة الفندق هي أداة مطبخ متعددة الاستخدامات لا غنى عنها في عمليات تقديم الطعام، سواء في المطاعم أو خدمات تقديم الطعام أو تجهيزات البوفيه.

ما هو الاسم الآخر لفندق عموم؟

كما ذكرنا سابقًا، فإن عموم الفندق يشار إليها أيضًا باسم مقلاة طاولة البخار. يأتي هذا الاسم من كثرة استخدامه في طاولات البخار، حيث يحمل الطعام الساخن لتقديمه مع الحفاظ على درجة حرارته. تم تصميم مقالي طاولة البخار لتناسب تمامًا طاولات البخار وأطباق التسخين وقضبان السلطة المبردة، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من أي مطبخ تجاري. تشمل الأسماء الأخرى لأواني الفنادق أواني الطعام أو أواني جاسترونورم، وهذا الأخير هو مصطلح يستخدم على نطاق واسع في أوروبا ومناطق أخرى خارج الولايات المتحدة. بغض النظر عن الاسم، تظل وظيفة الوعاء وتصميمه كما هو، مع التركيز على إعداد الطعام وتخزينه وخدمته.

هل يمكنني الطبخ في مقلاة الفندق؟

نعم، يمكنك الطبخ في مقلاة الفندق. تم تصميم هذه المقالي ليس فقط لحمل وتقديم الطعام ولكن أيضًا لطهيه. تُصنع أواني الفنادق عادة من الفولاذ المقاوم للصدأ، المعروف بتوزيعه الممتاز للحرارة، ومتانته، ومقاومته للتآكل. هذه الخصائص تجعل مقالي الفندق مناسبة لمجموعة متنوعة من طرق الطهي، بما في ذلك الخبز والتحميص والطهي بالبخار وحتى الشوي.

أنواع وأحجام المقالي الفندقية

تأتي مقالي الفندق بأحجام وأعماق وتكوينات مختلفة لتناسب احتياجات الطهي المختلفة. يبلغ الحجم القياسي لمقلاة الفندق الكاملة حوالي 12 بوصة × 20 بوصة، ولكن هذه المقالي تأتي أيضًا بأحجام جزئية مثل المقالي النصف والثالث والربع والسادس والتاسع. يمكن أن يتراوح عمق المقالي الفندقية من بوصة واحدة إلى 6 بوصات أو أكثر، مع كون المقالي العميقة مثالية لتخزين وتقديم كميات أكبر من الطعام.

المواد المستخدمة في مقالي الفندق

المادة الأكثر شيوعًا المستخدمة في مقالي الفنادق هي الفولاذ المقاوم للصدأ. وتفضل هذه المادة لأنها غير تفاعلية، أي أنها لا تضفي أي نكهات على الطعام، وتتحمل درجات الحرارة العالية دون اعوجاج. كما أن أواني الفنادق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ سهلة التنظيف والتعقيم، وهو أمر بالغ الأهمية في الحفاظ على معايير سلامة الأغذية.

بعض مقالي الفنادق مصنوعة من الألومنيوم أو مواد غير لاصقة. المقالي المصنوعة من الألومنيوم أخف وزنًا وتوفر موصلية جيدة للحرارة، لكنها أكثر عرضة للخدش وقد تتفاعل مع الأطعمة الحمضية. تعتبر مقالي الفنادق غير اللاصقة ممتازة لطهي الأطعمة التي تميل إلى الالتصاق، مثل الأوعية المقاومة للحرارة أو المخبوزات، ولكنها تتطلب معالجة دقيقة لمنع إتلاف الطلاء.

براعة مقالي الفندق

تتميز مقالي الفنادق بأنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في أي مطبخ. فيما يلي بعض الاستخدامات الشائعة:

طبخ: يمكن استخدام مقالي الفندق مباشرة في الفرن للخبز أو التحميص. على سبيل المثال، تعتبر مقلاة الفندق كاملة الحجم مثالية لتحميص كمية كبيرة من الخضروات، في حين يمكن استخدام المقالي الأصغر حجمًا لطهي الطواجن الفردية أو اللازانيا.

التبخير: عند إقرانها بحشوة مثقوبة، تكون مقالي الفندق مثالية لتبخير الخضروات أو المأكولات البحرية أو الزلابية. تسمح الثقوب بمرور البخار حول الطعام، مما يضمن طهيًا متساويًا.

التخزين: تعتبر مقالي الفندق مثالية لتخزين الأطعمة الجاهزة في الثلاجة أو الفريزر. تستخدم العديد من المطابخ أواني الفندق للطهي على دفعات، حيث يتم إعداد كميات كبيرة من الطعام مسبقًا وتخزينها لحين الحاجة إليها.

التقديم: في إعداد البوفيه، تُستخدم مقالي الفندق لحمل وتقديم الطعام الساخن أو البارد. تتناسب بشكل أنيق مع أطباق الطعام أو طاولات البخار، مما يحافظ على الطعام في درجة الحرارة الصحيحة للخدمة.

النقل: غالبًا ما يستخدم مقدمو الطعام أواني الفنادق لنقل الطعام إلى المناسبات. البناء القوي وتوافر الأغطية يجعلها مثالية للحفاظ على الطعام آمنًا والحفاظ على درجة حرارته أثناء النقل.

مقالي الفندق مع الأغطية: الفوائد

مقالي الفندق مع الأغطية تقدم العديد من المزايا في كل من المطابخ التجارية والمنزلية. تساعد الأغطية على الاحتفاظ بالرطوبة والحرارة، وهو أمر مفيد بشكل خاص عند حفظ الطعام في طاولة البخار أو الفرن. كما أنها تمنع التلوث عن طريق إبعاد الغبار والحطام والملوثات الأخرى عن الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الأغطية تجعل مقالي الفنادق أكثر تنوعًا للتخزين. إنها تسمح لك بتكديس المقالي فوق بعضها البعض، مما يوفر مساحة في الثلاجة أو الفريزر. تعتبر مقالي الفنادق المغطاة أيضًا مناسبة لنقل الطعام، لأنها تمنع الانسكابات وتساعد في الحفاظ على درجة الحرارة.

مجموعة مقلاة الفندق: لا غنى عنها لأي مطبخ

A مجموعة عموم الفندق عبارة عن مجموعة من المقالي بأحجام وأعماق مختلفة، وغالبًا ما تتضمن أغطية متطابقة. يعد الاستثمار في مجموعة مقالي الفندق خيارًا حكيمًا لأي شخص يقوم بالطهي بشكل متكرر لمجموعات كبيرة أو يحتاج إلى حلول تخزين متعددة الاستخدامات. قد تشتمل مجموعة مقالي الفندق النموذجية على مقلاة بالحجم الكامل، ومقلاة بنصف الحجم، والعديد من المقالي الصغيرة، بالإضافة إلى الأغطية المقابلة.

إن وجود مجموعة متنوعة من الأحجام والأعماق تحت تصرفك يسمح لك باختيار المقلاة المثالية لأي مهمة، سواء كان ذلك تحميص الديك الرومي أو طهي الخضروات بالبخار أو تخزين بقايا الطعام. غالبًا ما تُستخدم أطقم أواني الفنادق في عمليات تقديم الطعام حيث يلزم طهي كميات كبيرة من الطعام وتخزينها ونقلها بكفاءة.

تقنيات الطبخ باستخدام مقالي الفندق

الخبز والتحميص: تعتبر مقالي الفندق رائعة للخبز والتحميص، خاصة عندما تحتاج إلى تحضير كميات كبيرة من الطعام. على سبيل المثال، يمكن لمقلاة الفندق كاملة الحجم أن تستوعب بسهولة أرغفة متعددة من الخبز أو كميات كبيرة من اللازانيا أو اللحوم المشوية.

التبخير: عند استخدامها مع ملحق مثقوب، تعتبر مقالي الفندق مثالية للتبخير. تسمح الحشوة بالبخار بالدوران حول الطعام، مما يضمن طهيًا متساويًا دون بقاء الطعام في الماء.

الشوي: نظرًا لبنيتها المعدنية، يمكن لأواني الفندق أن تتحمل الحرارة العالية للشواية. وهذا يجعلها مناسبة لشواء الخضار أو اللحوم أو الأطباق الأخرى التي تتطلب طريقة طهي سريعة وعالية الحرارة.

الطبخ بالفيديو: في المطابخ الاحترافية، غالبًا ما تُستخدم مقالي الفندق في الطبخ بالفيديو. يمكن للمقلاة أن تحمل حمام الماء، بينما يتم إغلاق الطعام في أكياس مفرغة من الهواء وغمره من أجل طهي دقيق في درجة حرارة منخفضة.

تنظيف وصيانة مقالي الفندق

يعد التنظيف والصيانة المناسبة لأواني الفندق أمرًا بالغ الأهمية لطول عمرها وأدائها. إليك بعض النصائح:

تجنب المنظفات الكاشطة: استخدم منظفات خفيفة وإسفنجات أو أقمشة ناعمة لتنظيف مقالي الفندق. يمكن للمنظفات الكاشطة أن تخدش سطح المقلاة، مما يؤدي إلى مظهر باهت واحتمال حدوث حفر.

يجف تمامًا: بعد الغسيل، جفف المقالي جيدًا لمنع بقع الماء والصدأ المحتمل، خاصة على الحواف.

تجنب المواد الكيميائية القاسية: تجنب استخدام مواد التبييض أو غيرها من المواد الكيميائية القاسية التي يمكن أن تلحق الضرر بالمعادن. التزم بالمنظفات المصممة خصيصًا للفولاذ المقاوم للصدأ.

تخزين: قم بتخزين أوعية الفندق في منطقة جافة، ويفضل أن تكون مكدسة بأغطية لمنع تراكم الغبار.

اختيار الفندق المناسب

عند اختيار مقلاة الفندق، ضع في اعتبارك العوامل التالية:

مادة: اختر مادة تناسب أسلوبك في الطبخ. يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ هو الأكثر تنوعًا ومتانة، بينما يوفر الألومنيوم توصيلًا أفضل للحرارة.

مقاس: ضع في اعتبارك حجم المقلاة بناءً على احتياجاتك. تعتبر المقالي ذات الحجم الكامل رائعة للوجبات الكبيرة، بينما تعتبر المقالي الصغيرة مثالية للأطباق الجانبية أو الأجزاء الفردية.

عمق: اختر عمق المقلاة بناءً على نوع الطعام الذي ستقوم بطهيه أو تخزينه. تعتبر المقالي الضحلة أفضل لأصناف مثل البراونيز أو اللازانيا، بينما تعتبر المقالي العميقة مثالية للحساء أو اليخنة أو المشويات الكبيرة.

اغطية: تأكد من أن لديك أغطية متاحة للمقالي، لأنها تزيد من تنوع المقلاة بشكل كبير.

خاتمة

تعتبر مقالي الفندق عنصرًا حيويًا في أي مطبخ مجهز جيدًا. إن تنوعها ومتانتها ومجموعة واسعة من الأحجام يجعلها لا غنى عنها للطهي وتخزين وتقديم الطعام. سواء كنت تقوم بإعداد وجبة كبيرة لتجمع عائلي أو تدير مطبخًا تجاريًا، فإن مقالي الفندق يمكن أن تلبي احتياجاتك.

للحصول على مقالي الفنادق عالية الجودة، بما في ذلك تلك ذات الأغطية والأطقم، فكر في الشراء من HTX. إنها توفر مجموعة واسعة من مقالي الفنادق المثالية للمطابخ الاحترافية والمنزلية. لمزيد من المعلومات أو لتقديم طلب، يمكنك الوصول إليهم على aiyuluo86@gmail.com

عموم الفندق

مقالي الفندق مع الأغطية

فندق بان سيت